CRIOLLA
El ganado caprino Criollo, se considera en la actualidad un
“mosaico genético”, por ser la resultante de numerosos cruzamientos
estructurados sobre la base de las cabras de Andalucía. Hay evidencias de que
el ganado del noroeste argentino proviene de las cabras que los conquistadores
españoles trajeron del Perú en el siglo XVI. Desde entonces y hasta la
introducción de cabras de Angora del Tíbet en 1826, durante el gobierno de
Rivadavia y las subsiguientes en este siglo de las razas Toggenburg, Saanen, y
Nubia, ese ganado fue modelando su estructura y adaptándose al rigurosos
ambiente del chaco árido de nuestro país, hasta lograr la extraordinaria
rusticidad de la que hace gala el actual “pie de cría criollo”. Puesto que aún
no ha sido caracterizada fenotípicamente como raza, existen ejemplares de
distinto tamaño, conformación y pelaje, aunque generalmente se trata de
animales eumétricos, de mediana alzada y mayoritariamente de color blanco. Su
prolificidad y precocidad son bajas, siendo habitual la ocurrencia de dos
partos (únicos, mellizos o más) en el término de 14-16 meseS.
ANGORA
Originaria de Turquía (Ankara). Productora de fibra Mohair, leche
y carne. Color blanco brillante, pelaje espeso y abundante, largo, fino, lustroso,
sedoso y rizado (15 cm de longitud). Cuerpo de formas redondeadas y
proporcionado. Cabeza brevilínea, fina, frente ancha, cuernos en ambos sexos.
Perfil recto, orejas anchas. Baja prolificidad. En nuestro país se explota en
Patagonia (Neuquén, Río Negro y Chubut). Argentina es el cuarto productor
mundial de fibra, detrás de Turquía, Sudáfrica y Texas. La fibra producida en
nuestro país es de calidad inferior (30-35 micras), con alto porcentaje de
fibras meduladas (10 %).
ANGLO NUBIA
Esta raza doble propósito, desciende de la cruza de cabras
regionales inglesas, irlandesas y suizas (Saanen), con machos importados de
Egipto ( Nubia Zaraibe), Etiopía, Siria, Irán e India (Jamna Pari). Fue
introducida en EE.UU. y Canadá. Los ejemplares importados por el gobierno de la
provincia de Córdoba, en el año 1962, con destino a la cabaña caprina de Villa
de María del Río Seco, provinieron de Canadá. A esta cabaña le cupo un
importante papel en la difusión de la sangre en todo el centro y norte del
país. El standard racial acepta ejemplares de cualquier color o combinación de
colores, aunque predominan los tostados (colorados), zainos, overos, oscuros
(negros). El pelaje es corto, fino y brillante. La alzada a la cruz, en los
machos es de 80-90 cm y en las hembras de 70-80 cm. Cabeza triangular, con o
sin cuernos, perfil convexo y orejas largas y caídas, anchas, colgando cerca de
la cabeza. Los miembros anteriores derechos y fuertes y los posteriores,
proporcionados y algo cóncavos, para dejar espacio a la ubre, que debe ser bien
conformada, implantada un poco hacia delante y con los pezones de buen tamaño,
tipo vaca.
SAANEN
Raza lechera originaria del valle de Saanen (Suiza). De
color blanco, ligeramente crema con algunas pecas en nariz, párpados, orejas y
ubre. Pelaje corto, espeso y fino. Cuerpo grande y longilíneo. Cabeza grande y
bien proporcionada. Con o sin cuernos. Perfil recto o subcóncavo.. Orejas de
tamaño mediano, elevadas hacia arriba. Y hacia delante. Cuello delgado, largo y
fino.. Miembros robustos, fuertes y bien formados. . Ubres bien implantadas,
uniformemente desarrolladas y de forma globular, sin división. Pezones de
mediano grosor, uniformes, más bien largos, apuntando ligeramente hacia
adelante. Temperamento linfático. Producción de leche. Rendimiento lechero
elevado; en Europa con períodos de lactancia de 240 días, se han registrado
producciones totales de hasta 1.200 kilos.
TOGGENBURG
Raza lechera de origen suizo. Obtenida a partir de cruzamientos
entre cabras gamuzadas de Saint Gall y Saanen. Introducida al país en 1922, con
destino a la Granja Caprina del gobierno de la provincia de La Rioja. Pelaje de
color claro u oscuro variando hasta el pardo, con bandas blancas o grises en la
cara y patas; corto o mediano, fino, más largo en el dorso y muslos. Cuerpo
longilíneo. Frente ancha, perfil recto; con o sin cuernos. Orejas cortas,
blancas, con manchas oscuras en el centro y erectas. Cuello de longitud media,
delgado y fuerte. Miembros fuertes y bien aplomados. Ubres bien implantadas de
forma globular, de tamaño mediano sin división. Temperamento tranquilo.
Producción de leche semejante o un poco inferior a la Saanen. Porcentaje de
grasa: 3-3,5 %.
BOER
Llamada también Afrikánder. Es una raza de doble propósito, aunque
con marcada tendencia a la producción de carne. Se originó en Sommerset, a
partir de cruzamientos de razas locales como la Bantú, con razas europeas,
Angora y razas indias. De color blanco con la parte delantera del cuello,
cabeza y orejas coloradas, excepto el frente de la cara y el hocico. Pelaje
corto pero grueso. Cuerpo simétrico y corpulento, con marcada conformación
Sitio Argentino de Producción Animal carnicera. A los diez meses pueden pesar
45 kilos. Cabeza grande con cuernos fuertes, bien separados y dirigidos hacia
atrás. Perfil convexo, orejas péndulas y de tamaño medio, un poco dobladas
hacia fuera en su extremo. Cuello de longitud moderada de base ancha. Miembros
fuertes, bien colocados, con cuartillas fuertes y pezuñas bien formadas. Raza
bastante prolífica, son frecuentes los partos múltiples ( gemelares y triples).
Rendimiento de la canal: 48 % a los dos dientes. Introducida al país recientemente.
La E.E.A. INTA Catamarca dispone para la venta de animales en pie y semen
congelado. En Las Lomitas, provincia de Formosa, hay tres cabañas que nuclean a
650 animales PDP y cuentan con un laboratorio de inseminación artificial y
trasplante embrionario.
ALPINA
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